La cucina valtellinese e’ ricca di sapori antichi, di un gusto forte, ma allo stesso tempo delicato, che presenta cibi in grado di soddisfare i palati piu’ raffinati. Morbidi ed avvolgenti sapori caratterizzano i piatti di una cucina semplice e genuina che tra i suoi ingredienti principali presenta il burro, il formaggio, le patate, il grano saraceno.
Pregiata anche la produzione vinicola della bassa Valtellina.
Tra i primi piatti piu’ apprezzati figurano i pizzoccheri, gli sciatt e la polenta taragna; tra i salumi la bresaola, i violini di capra, la slinziga; tra i formaggi tipici lo scimudin, il casera ed il bitto; tra i secondi la carne di cervo e di capriolo; tra i dolci la bisciola.
Un capitolo a parte meritano i prodotti della flora alpina ed i distillati da questi derivati, come il famoso Amaro Braulio o la Taneda di Bormio.
Le ricette degli Chef di Bormio per Bormio.info
| I pizzoccheri della Valtellina |
| Gli sciatt con la polenta taragna |
| Bresaola e caprini ai sapori diversi |
| Tagliata di cervo con uvetta, pinoli e grappa |
| Bisciola Panettone valtellinese |